Cotte o crude le fave verdi sono un legume dai notevoli valori nutrizionali, proprietà benefiche e dal basso apporto di calorie.
Tutto ciò che bisogna sapere sulle fave: proprietà nutrizionali, valori, nutrienti, l’apporto di calorie e come farle cotte.
Fave valori nutrizionali, proprietà e calorie
Le fave sono sono dei legumi verdi dal sapore leggermente dolce e terroso e vengono mangiati da persone di tutto il mondo.
Sono cariche di vitamine, minerali, fibre e proteine. Si ritiene che offrano impressionanti effetti sulla salute, come il miglioramento della funzione motoria e dell’immunità, ma non solo. In questo articolo vi diremo quasi tutto su questo prezioso alimento, dai valori nutrizionali e benefici a come si coltiva, come si cucina e tanto altro.
Fave: proprietà nutrizionali
Per le loro dimensioni relativamente piccole, le fave contengono un’incredibile quantità di nutrienti.
- In particolare, sono ricche di proteine vegetali magre, che favoriscono la salute dei muscoli, il recupero e la sazietà.
- Vantano una concentrazione estremamente elevata di folati. Il folato è usato per energizzare il metabolismo, sostenere il sistema nervoso, rafforzare i globuli rossi sani ed è vitale per la salute del feto e ridurre i difetti alla nascita.
- Contengono manganese che costruisce ossa forti e può prevenire il deterioramento delle ossa dato dall’ invecchiamento.
- Contengono rame che favorisce la salute dei globuli bianchi, vitali per combattere le malattie e potenziare il sistema immunitario.
- Nelle fave è presente il ferro, che svolge un ruolo fondamentale nel mantenimento dei livelli di energia.
- Inoltre contengono magnesio e molte altre vitamine e minerali.
- Sono anche ricche di fibra solubile che può aiutare la digestione e abbassare i livelli di colesterolo.
Fave: valori nutrizionali e calorie
Una tazza (170 grammi) di fave cotte contiene:
- Calorie: 187 calorie
- Carboidrati: 33 grammi
- Grasso: meno di 1 grammo
- Proteine: 13 grammi
- Fibra: 9 grammi
- Folato: 40% del valore giornaliero indispensabile per l’organismo
- Manganese: 36% del valore giornaliero indispensabile per l’organismo
- Rame: il 22% del valore giornaliero indispensabile per l’organismo
- Fosforo: 21% del valore giornaliero indispensabile per l’organismo
- Magnesio: 18% del valore giornaliero indispensabile per l’organismo
- Ferro: 14% del valore giornaliero indispensabile per l’organismo
- Potassio: 13% del valore giornaliero indispensabile per l’organismo
- Tiamina (vitamina B1) e Zinco: 11% del valore giornaliero indispensabile per l’organismo
Inoltre, le fave forniscono minori quantità di quasi tutte le altre vitamine del gruppo B, calcio e selenio .
Benefici
Aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo
Come sopra citato questo legume è ricco di fibre solubili e insolubili, il che è importante per il corretto funzionamento del sistema digestivo . La fibra solubile è particolarmente efficace nell’abbassare i livelli di colesterolo a bassa densità di lipoproteine (LDL), comunemente indicato come colesterolo “cattivo”.
Aiutano a perdere peso
Questo legume è ricco sia di proteine che di fibre, e in più ha poche calorie, è ottimo per la perdita di peso perchè dopo averle assunto aumenta il senso di sazietà più a lungo. Contiene anche carboidrati complessi, il che significa che aiuterà anche a ridurre le tue voglie.
Sintetizzano il DNA
Come sopra descritto, le fave sono uno dei tanti alimenti ricchi di folati. Il folato (vitamina B9) insieme alla vitamina B12 sono essenziali per copiare e sintetizzare il tuo DNA, produrre nuove cellule e supportare le funzioni nervose e immunitarie. Il folato è anche importante durante la gravidanza poiché può aiutare a prevenire difetti alla nascita noti come difetti del tubo neurale.
Promuovono la salute del cuore
Il magnesio, il manganese e il potassio nelle fave aiutano a regolare la pressione sanguigna, contribuendo così a ridurre il rischio di contrarre malattie cardiache. Poiché esse non contengono colesterolo dietetico e sono estremamente carenti di grassi saturi, scegliere le fave al posto di proteine animali promuoverà ulteriormente la salute del cuore.
Come cucinarle
Dopo aver elencato tutti i benefici e le proprietà spieghiamo come si cucinano le fave.
C’è un processo diviso in due parti che consiste nel preparare e cucinare le fave, sgusciarle e rimuovere la pelle esterna cerosa. Alcune persone non si preoccupano di mangiarle con tutta la pelle, ma la vera fava è così delicata e cremosa, sembra un peccato lasciargli la pelle.
Per sgusciarle, tira indietro il gambo superiore e premi sul guscio per farle uscire, oppure usa un coltello da cucina molto delicatamente, apri il guscio e falle uscire.
Quindi, mettile in acqua bollente e falle sobbollire per 1 minuto, oppure se vuoi fare una purea, cuocile per un totale di 3-4 minuti, a seconda delle dimensioni.
Successivamente scolale e mettile immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Questo processo le manterrà belle e di colore verde..
Arrivato a questo punto spremi fagioli di fava dalla pelle esterna.
Le tue fave sono ora pronte per le tue ricette. Sono perfette ovunque tu usi i piselli, come pasta, risotti, zuppe, insalate, sono ottime in una frittata oppure da utilizzare come contorno sotto forma di purea.
