Questi pancake light contengono pochissimi carboidrati per porzione e solo una deliziosa colazione, sono a base di farina di mandorle e formaggio cremoso.
Pancake dietetici senza glutine – screenshot YouTube canale: Pupi Cattaneo
La chiave di questi pancake a basso contenuto di carboidrati è la farina di mandorle che contiene circa 2 grammi di carboidrati netti per 1/4 di tazza. Per realizzare dei buoni pancake dietetici bisogna assicurarsi di avere una farina di mandorle super fine, non grossolana
La farina di mandorle è fatta con mandorle sbollentate che vengono macinate in una grana super fine con una consistenza morbida.
Mentre la versione grossolana ha scaglie marrone scuro la farina di mandorle finissima è di colore beige chiaro.
questa versione è una grande opzione sana rispetto ai normali pancake in quanto contengono solo 4g di carboidrati netti per porzione!
Inoltre, con l’uso di farina di mandorle e formaggio cremoso, si creano pancake senza glutine!
Sono ancora molto più sani di quanto lo sarebbero i normali pancake di farina e hanno lo stesso sapore di questi ultimi. Vediamo come realizzarli.
Pancake light senza glutine: la ricetta
Questi pancake senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, fatti con farina di mandorle, sono una deliziosa colazione approvata da molte famiglie. Vanno conditi con lo sciroppo d’acero o un altro condimento a piacere.
Ingredienti.
- 2 uova grandi;
- 1 cucchiaio d’acqua;
- formaggio cremoso, a cubetti;
- 2/3 di una tazza di farina di mandorle;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere;
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia;
- 1/2 cucchiaino di cannella;
- 2 cucchiai di zucchero normale o di qualsiasi altro dolcificante naturale a piacere;
- sciroppo d’acero o un condimento a piacere.
Procedimento.
- Aggiungere tutti gli ingredienti nel frullatore. Iniziate con uova e acqua e crema di formaggio, in modo da non avere nulla che potrebbe incastrarsi sul fondo;
- Frullare fino ad ottenere un impasto senza grumi, raschiando i lati se necessario;
- Lasciate riposare la pastella per 2 minuti.
Cottura.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio;
- Per ogni porzione, versare da 3 a 4 cucchiai di pastella sulla padella;
- Una volta che iniziate a vedere la formazione di piccole bolle, capovolgete e continuate a cuocere fino a quando il pancake non sarà rosolato su ogni lato;
- Continuate fino a quando non avrete usato tutta la pastella;
- Servite ogni porzione condita con sciroppo d’acero o con un altro condimento a piacere.
