Dado da cucina : un veleno per la nostra salute. Fate molta attenzione ai suoi ingredienti soprattutto se soffrite di certe patologie. Ecco cosa devi sapere
Spesso in cucina si usano piccoli segreti e particolari accorgimenti che permettono di preparare una pietanza anche in pochi minuti.
La sua origine è molto antica: è stato «creato» nel 1850 dal barone Von Liebig.
Questo accade molto spesso, soprattutto al giorno d’oggi, in cui non abbiamo molto tempo a disposizione; alcune volte per svogliatezza, altre volte a causa dei ritmi frenetici della vita affrettiamo i tempi e accorciamo i passaggi andando contro al nostro benessere.
Se il il vostro asso nella manica è il dado da cucina, sarebbe meglio diffidare perché non è per niente salutate, infatti non tutti conoscono il modo “poco ortodosso” col quale vengono realizzati e per questo sarebbe buona cosa eliminarli completamente dalla dieta quotidiana.
In commercio ce ne sono di diversi tipi:
- dado compatto
- quello liofilizzato
- sotto forma di granulato
- estratto di gelatina
Ma in ognuno di questi casi le caratteristiche alimentari non cambiano.
Il dado da cucina può essere di carne, di pesce ma anche di verdura ed ha un peso che varia tra i 10 e i 13 grammi e circa il 60 per cento di esso è caratterizzato da sale ! Ebbene sì… è un concentrato vero e proprio di sale e fa letteralmente male al corpo, soprattutto per coloro che hanno problemi ritenzione idrica nonché di ipertensione!
Altro ingrediente principale che li caratterizza è il glutammato monosodico (circa il 15% del Totale) e poi carne, pesce o verdure (a seconda della specificità del dado) e ovviamente un innumerevole quantità di grassi animali e/o vegetali, aromi e conservanti, il tutto accompagnato dall’estratto di lievito.
Quindi.. riassumendo, quali sono i principali morivi per non assumerlo?
- E’ estremamente grasso
- E’ un concentrato di sale
- Contiene correttori di sapore
- E’ ricco di olio
- E’ prodotto con ingrediente super lavorati (in alcuni casi addirittura provenienti da scarti)
- Copre i sapori reali del cibo
- Può provocare vasodilatazione
- Può provocare pressione arteriosa alta
Vi basti sapere che, sul totale dei grammi, la carne o le Verdure contenute al suo interno, non superano il mezzo grammo, tutto il resto è superfluo e nocivo soprattutto per l’eccesso di sale che si rischia di assumere con il suo utilizzo.
Di seguito vi riproponiamo un video in cui il dottor Franco Berrino consiglia di non usare mai i dadi da brodo in quanto in essi sono concentrate “sostanze cancerogene” e non sono altro che “scarti di macelleria, macinati e cotti a lungo per farli concentrare“.
Se amate utilizzare i dadi, è meglio privilegiare un dado semplice magari realizzato da voi stessi in cui sapete cosa mettete al suo interno e soprattutto quanto sale aggiungete, oppure un dado vegetale presente in commercio, controllando sempre l’etichetta per verificare la quantità di sale presente al loro interno. Inoltre è buona abitudine moderarne l’assunzione. Diciamo che può essere concepito solo in piccolissime dosi e una volta ogni tanto.
ECCO COME REALIZZARE IL DADO IN CASA…
Se volete evitare tutti gli inconvenienti del dado già pronto e non correre rischi di pressione alta o ipertensione, potrete realizzare voi stessi il dado perfetto. Insaporirete allo stesso modo i vostri piatti e rendendoli gustosi senza eccedere con il sale o con oli vegetali nocivi alla salute. Potrete scegliere di congelare i vostri cubetti oppure chiuderli in un barattolo di vetro riposto in frigorifero. Avranno una durata di almeno 2 mesi e vi garantiranno sapore e gusto senza nuocere a voi.
Di seguito vi mostriamo un interessante video in cui, con estrema semplicità e facilità, viene realizzato il dado fatto in casa.
