Tra il salmone da allevamento e quello selvatico ci sono molte differenze, non solo per quanto riguarda i nutrienti ma anche per quanto concerne le sostanze contaminanti.
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Il pesce è, a detta di tutti, un alimento miracoloso. Grande fonte di proteine magre e altri nutrienti vitali, è spesso evidenziato come l’alternativa “salutista”. Pesci come il salmone e la trota forniscono molti benefici per la salute e contengono molti acidi grassi omega 3, che il vostro corpo non può produrre da solo. Il salmone rosa, in particolare, è considerato il “piatto più leggero”, ma tra quello da allevamento e quello selvaggio qual è il più sano? Beh, potresti essere sorpreso di scoprire che quello d’allevamento ha contenuti tossici e può essere pericoloso. Impara cosa evitare quando compri il salmone al negozio.
Diamo uno sguardo dettagliato sui benefici e i rischi per la salute del salmone d’allevamento rispetto al salmone selvatico.
La differenza tra salmone selvaggio e quello d’allevamento
Il salmone selvaggio è catturato fresco negli oceani e nel suo habitat naturale. Si nutre di cibo naturale nel suo ambiente, alghe, pesci più piccoli, plancton e altri alimenti naturali. Quello d’allevamento, invece, viene allevato in recinti sommersi e spesso gli viene dato del mangime che contiene piccoli pesci macinati, scarti di pesce e mais e soia OGM che lo aiutano a crescere più velocemente e a produrre più pesce.
I rischi “tossici del salmone da allevamento
“È stato dimostrato che sia il salmone d’allevamento che quello selvatico accumulano una varietà di inquinanti tossici“, dice la dottoressa Rashmi Byakodi, scrittrice di salute e benessere e redattrice di Best for Nutrition. Lei nota, tuttavia, che il pesce d’allevamento include un numero maggiore di contaminanti rispetto alla sua controparte selvatica. Ma cosa succede effettivamente al tuo corpo quando mangi quello d’allevamento? Vediamolo insieme.
Inquinanti rischiosi
Gli inquinanti organici persistenti (POP) sono pericolosi.
I POP sono stati collegati a diverse malattie, tra cui il diabete di tipo 2 e l’obesità. L’evidenza suggerisce che l’obesità potrebbe essere ancora di più un fattore di rischio per il diabete quando i POP sono presenti nel tuo corpo. E specifici tipi di POP aumentano il rischio di ictus nelle donne.
Perché questo è importante? Perché i livelli di PCB (policlorobifenile, che è un tipo di POP) sono da cinque a 10 volte più alti nel pesce d’allevamento che nel pesce selvatico. Questo è uno dei motivi per preferire il salmone selvatico.
Problemi al sistema immunitario
Dopo aver vissuto una pandemia, la salute del sistema immunitario è più importante che mai, ma apparentemente non è una buona cosa, per l’industria del salmone d’allevamento.
Secondo alcuni studi, il consumo di salmone d’allevamento comporta un’elevata esposizione alla diossina e ai composti simili alla diossina che aumentano il rischio di contrarre malattie. La diossina ha una proprietà immunosoppressiva che aumenta le possibilità di sviluppare infezioni.
Alto contenuto di grassi infiammatori
Il salmone d’allevamento ha un più alto contenuto di grassi infiammatori che fanno male alla salute
Per prima cosa, confrontiamo la densità dei nutrienti e il profilo dei grassi nel salmone d’allevamento rispetto al salmone selvatico catturato, perché ci sono enormi differenze tra loro.
Il salmone d’allevamento può essere più ricco di alcuni acidi grassi e di vitamina C, ma la vitamina C è aggiunta al mangime del pesce e non è contenuta naturalmente nel pesce. Sappiamo che le vitamine sintetiche aggiunte al cibo sono molto difficili da riconoscere e assorbire per il corpo. Quindi si può effettivamente finire per espellere le vitamine aggiunte attraverso le urine.
Per quanto riguarda i minerali, invece, quello selvaggio ne è ricco, vantando riserve salutari di potassio, magnesio e ferro.
Ma il profilo dei grassi è dove si trova la grande differenza. Quando si tratta di acidi grassi essenziali (EFA), il giusto equilibrio tra acidi grassi omega-3 e omega-6 è vitale per una buona salute. Il pesce d’allevamento ha un contenuto di acidi grassi omega-6 infiammatori 3 volte superiore, il che è probabilmente dovuto al mais e alla soia somministrati al pesce.
Anche se il profilo dei grassi è migliore nel salmone selvaggio, non c’è un’enorme differenza tra i due dal punto di vista nutrizionale, poiché quello d’allevamento ha ancora un alto contenuto di omega-3.
Prodotti chimici che causano il cancro
Nel dibattito tra pesce selvatico e d’allevamento, questo è un problema spinoso.
Anche se entrambi offrono acidi grassi omega 3, mangiare grandi quantità di entrambi i tipi di pesce per ottenere tutti i loro benefici potrebbe esporvi a sostanze chimiche che causano il cancro. Queste sostanze chimiche provengono dall’acqua potenzialmente inquinata in cui nuotano i pesci. Ecco perché le vostre fonti di omega 3 devono essere varie.
Tuttavia, uno studio conclude che “Il rapporto beneficio-rischio per gli agenti cancerogeni e non cancerogeni è significativamente maggiore per il salmone selvatico del Pacifico che per quello atlantico d’allevamento”.
In conclusione, sia il tipo selvaggio che quello d’allevamento sono a rischio se mangiati in grandi quantità. Ma mangiato con moderazione, la maggior parte degli studi conclude che il salmone selvaggio è più sicuro.
