Il brodo di ossa animali è sano, salutare, curativo, terapeutico, efficace per articolazioni, pelle capelli, intestino e tanto altro, la ricetta.
Brodo di ossa
Il brodo di ossa è importante perché :
- Contiene una varietà di minerali in forma facilmente assorbibile dal nostro organismo. La maggior parte delle persone soffre di una o più carenze nutrizionali a causa di alimenti trasformati e raffinati sottoposti a processi che privano i cibi di sostanze importanti come nutrienti e minerali. Il brodo di ossa rappresenta un vero e proprio integratore alimentare adatto a tali soggetti.
- Contiene collagene e altri nutrienti adatti all’ antinvecchiamento, inclusi glucosamina e condroitina.
I nostri antenati hanno assorbito molto più collagene attraverso la loro dieta rispetto a noi oggi. Questo perché mangiavano l’intero animale, tra cui cartilagine, pelle, midollo osseo ecc. Purtroppo, oggi di solito mangiamo solo la carne muscolare meno nutritiva che ci propinano sotto forma di confezioni create ad oc. Il collagene è molto importante per le articolazioni, la pelle i capelli, ed è soprattutto una manna dal cielo contro l’invecchiamento. Possiamo integrarlo attraverso il brodo di ossa.
Il brodo di ossa è ottimo anche per curare la mucosa intestinale. Con il nostro modo di alimentarci abbastanza infiammatorio, tutte le nostre membrane intestinali della mucosa hanno bisogno di cura. Probabilmente già sapete che il consumo eccessivo di glutine può causare danni alla membrana intestinale, e non solo ai celiaci.
Brodo di ossa contro le patologie autoimmuni
Molti medici i ritengono che il brodo di ossa possa aiutare a combattere alcune patologie autoimmuni. La ragione di questo è che molte patologie autoimmuni iniziano con problemi nell’intestino, come la “sindrome dell’intestino permeabile”, che è una delle cause più comuni di un attacco autoimmune nel corpo, in quanto porta la materia estranea dall’intestino fin nel flusso sanguigno.
Il brodo di ossa, come sopra citato, fa miracoli su membrane e mucose intestinali, e nel tempo può anche alleviare o addirittura curare alcune malattie autoimmuni. Ma anche in generale, il brodo delle ossa è ottimo per il sistema immunitario.
Di seguito vi proponiamo una ricetta per fare il brodo di ossa, realizzabile con ossa di manzo, di pollo o di tacchino.
Brodo di ossa: ricetta
Ingredienti
- 1,5-2 kg di ossa di midollo di carne e di cartilagine (si possono aggiungere anche residui di ossa di pollo, di tacchino o piedi di pollo).
- 120 ml di aceto di sidro organico (l’aceto aiuta a estrarre i minerali dalle ossa)
- Da 4 a 5 litri d’acqua
- 4 gambi di sedano, tagliati approssimativamente
- 4 carote, approssimativamente tritate
- 3 cipolle, tagliate approssimativamente
- Prezzemolo
- Aglio
- Sale marino
- Pepe nero
Preparazione
- Mettere tutte le ossa in una pentola.
- Aggiungere aceto e acqua fino a quando le ossa sono completamente sommerse.
- Lasciate riposare per un’ora per far funzionare l’aceto (estrazione minerali).
- Aggiungere carote, cipolle e sedano.
- Portare la pentola in ebollizione, far bollire ad alta temperatura per 2 minuti e poi ridurre la temperatura (abbassare la fiamma del fornello).
- Mescolare la miscela a bassa temperatura per 4 ore e aggiungere più acqua se necessario.
- Negli ultimi 30 minuti aggiungere il prezzemolo, l’aglio, diversi pizzichi di sale e di pepe nero.
- Lasciare raffreddare il brodo prima di rimuovere le ossa e le verdure.
- il brodo di ossa può essere conservato per una settimana in frigorifero e sei mesi nel congelatore.
È possibile utilizzare il brodo di ossa come base per zuppe o ricette che ne richiedano l’utilizzo, oppure può essere semplicemente sorseggiato.
