Scopri come preparare un pandoro vegano soffice, profumato e adatto a tutti, anche ai palati più esigenti. Con ingredienti semplici e un pizzico di attenzione, puoi portare in tavola un dolce natalizio unico e sano che conquisterà tutti.
Vuoi portare in tavola un pandoro soffice e leggero senza rinunciare alla tradizione? Preparare un pandoro vegano fatto in casa è possibile, e il risultato sarà un dolce soffice, profumato e 100% vegetale. Grazie all’uso di ingredienti alternativi, come burro vegetale e latte di soia, questo dolce rispetta l’ambiente e le tue scelte alimentari, senza compromessi sul gusto. Segui la nostra ricetta e scopri tutti i passaggi per realizzare un capolavoro natalizio che lascerà tutti a bocca aperta.
Gli ingredienti per un pandoro vegano perfetto
Per ottenere un pandoro vegano soffice e ben lievitato, la scelta degli ingredienti è fondamentale. Ecco cosa ti servirà:
Per il lievitino:
- 50 g di farina manitoba
- 10 g di zucchero di canna
- 3 g di lievito di birra secco
- 50 ml di acqua tiepida
Per il primo impasto:
- 200 g di farina manitoba
- 40 g di zucchero di canna
- 60 g di margarina vegetale
- 150 ml di latte di soia tiepido
- 3 g di lievito di birra secco
Per il secondo impasto:
- 200 g di farina manitoba
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di margarina vegetale
- 100 ml di latte di soia tiepido
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- La scorza grattugiata di un’arancia biologica
- Un pizzico di sale
- 4 g di lievito di birra secco
Per la sfogliatura:
- 110 g di margarina vegetale
Per decorare:
- Zucchero a velo di canna
Ogni ingrediente ha un ruolo chiave: la farina manitoba garantisce una buona struttura all’impasto, mentre la margarina vegetale e il latte di soia donano sofficità e leggerezza.
Procedimento per un risultato impeccabile
Il segreto per un pandoro perfetto sta nella lavorazione e nei tempi di riposo. Inizia con il lievitino: mescola farina, lievito, zucchero e acqua, e lascia lievitare per un’ora. Quando sarà raddoppiato, procedi con il primo impasto, aggiungendo farina, zucchero, margarina e latte di soia. Lavora l’impasto fino a renderlo omogeneo e lascialo lievitare ancora per un’ora.
Passa al secondo impasto, aggiungendo il resto degli ingredienti: farina, zucchero, estratto di vaniglia, scorza d’arancia e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere una consistenza liscia e ben incordata. Questa fase richiede pazienza, ma è fondamentale per un dolce ben lievitato e soffice. Dopo aver lavorato l’impasto, lascialo riposare per almeno un’ora.
La sfogliatura e la cottura finale
Per la sfogliatura, stendi l’impasto in un rettangolo e spalma la margarina vegetale. Piega l’impasto a tre, come una lettera, e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti. Ripeti l’operazione almeno tre volte per creare strati morbidi e sfogliati. Dopo l’ultima piega, forma una palla e mettila nello stampo da pandoro precedentemente imburrato.
L’ultima lievitazione richiederà pazienza: lascia riposare l’impasto per 6-8 ore, o finché non raggiunge quasi il bordo dello stampo. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, coprendo la superficie con alluminio se necessario. Una volta cotto, lascia raffreddare completamente prima di decorare con zucchero a velo.
