La farina di ceci si sta affermando sempre più come ingrediente versatile nella cucina moderna. Dalla sua consistenza leggermente granulosa e dal sapore delicato ma caratteristico, la farina di ceci si presta a essere utilizzata in una miriade di ricette, svariate e innovative, adatte ad ogni tipo di palato e necessità alimentare. È un prodotto straordinariamente flessibile che trova posto tanto nei piatti dolci, come biscotti o crepes, quanto in quelli salati, come frittate, piadine gustosissime o appunto, polpette.
Questo alimento inoltre si presenta naturalmente senza glutine per cui è ideali per polo che ne sono intolleranti.
Ma oltre alla sua versatilità, che cos’è che rende la farina di ceci così speciale e ricercata negli scaffali dei supermercati e nelle dispense degli amanti del benessere?
Caratteristiche della farina di ceci
La farina di ceci è un vero e proprio tesoro nutrizionale. Ricca di proteine vegetali, fibre e una bassa quantità di grassi, è l’alleato perfetto per chi cerca di mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. La sua alta concentrazione di proteine la rende una sostituta ideale per la carne nelle diete vegetariane o vegane, apportando tutti gli aminoacidi essenziali necessari al corpo. Inoltre, la presenza di fibre aiuta a regolare l’attività intestinale e a promuovere un senso di sazietà più prolungato.
Farina Di Ceci – Foto di Salutecobio
Dal punto di vista vitaminico e minerale, la farina di ceci si fa notare per il suo contenuto di ferro, fosforo, e una buona dose di vitamine del gruppo B, in particolare acido folico, prezioso per il sistema nervoso e il buon umore. La sua ricchezza in magnesio la rende anche un supporto per la salute muscolare e per combattere la stanchezza.
Per chi segue una dieta ipocalorica, la farina di ceci è un’opzione eccellente. Offre un elevato potere saziante con un minor numero di calorie rispetto ad altre farine, come quella di grano, permettendo di gestire meglio l’apporto calorico giornaliero senza sacrificare la bontà a tavola.
Come realizzare delle gustose polpette di ceci
Passiamo ora al lato pratico: la realizzazione delle polpette di ceci. Questi bocconcini dorati e croccanti all’esterno, morbidi e sapidi all’interno, possono essere cucinati in forno o in padella con un filo d’olio per una versione più light.
- Per realizzarle, si parte da un impasto a base di farina di ceci, acqua, erbe aromatiche, e spezie a piacere, che viene poi lavorato fino a ottenere la consistenza desiderata.
- L’aggiunta di ingredienti come cipolla tritata, aglio, prezzemolo o coriandolo, arricchisce ulteriormente il gusto delle polpette, rendendole un piatto saporito e mai monotono.
Una porzione media di queste polpette, circa quattro pezzi di media grandezza, contiene all’incirca 200-250 calorie, variando naturalmente in base alle dimensioni e agli ingredienti specifici utilizzati. È un piatto che si inserisce facilmente in un regime alimentare controllato, garantendo apporto proteico e gustoso allo stesso tempo.
Ma vediamo nel de4ttaglio come si preparare queste polpette:
Ingredienti:
- 250g di farina di ceci
- 1 uovo intero
- 150 gr di Parmigiano grattugiato
- 1 cipolla piccola, finemente tritata
- 1 spicchio d’aglio, schiacciati
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (ad esempio prezzemolo o menta)
- Olio d’oliva per cottura
- Acqua quanto basta per creare la consistenza ideale della popetta
Procedimento:
- Preparare la Pastella:
In una ciotola grande, mescola la farina di ceci con l’uovo, la cipolla tagliuzzata finemente, lo spicchio d’aglio, il parmigiano e tutti gli altri aromi che ti piacciono. Lascia riposare per circa 30 minuti per far assorbire l’acqua alla farina e per far sviluppare il sapore. - Aggiungi l acqua quanto basta:
Aggiungi alla pastella un pochino di olio a filo e acqua q.b per aggiustare di consistenza. Poi sala e aggiungi il pepe poi rimescola tutto e lascia riposare l’impasto per 15-20 minuti in frigorifero. - Formare le Polpette:
Bagna le tue mani con un po’ d’acqua per evitare che l’impasto si attacchi. Prendi una piccola quantità di impasto e forma delle palline della dimensione di una noce. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere un po’ più di farina di ceci per raggiungere la consistenza desiderata. - Cucinare le Polpette:
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva. Quando l’olio è caldo, aggiungi le polpette e cuocile per circa 2-3 minuti per lato fino a quando non sono dorate e croccanti. Puoi anche cuocerle in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per assicurarti che si dorino uniformemente.
Sicuramente per chi è a dieta è preferibile optare per il forno, vi assicuriamo che il guato sarà buonissimo in ogni caso, oltretutto saranno anche più leggere. - Servire:
Sforna le polpette o toglietele dalla padella e mettile su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Servi calde, accompagnate da una salsa di yogurt o una salsa tahini per aggiungere un tocco di freschezza.
Le polpette di ceci con farina di ceci sono pronte per essere gustate! Sperimenta aggiungendo anche verdure tritate finemente o formaggio grattugiato per variazioni sul tema. Buon appetito!
La farina di ceci trasforma le semplici polpette in un piatto ricco di proprietà nutrizionali e gustative. Prova a servirle con una salsa al yogurt o una vinaigrette di tahini per un tocco di freschezza e originalità. E ricorda, la bellezza di questo ingrediente sta anche nella sua capacità di assorbire e valorizzare i sapori con cui viene abbinato.
Non è mai stato così semplice unire nutrizione e piacere del palato. Le polpette di ceci sono la conferma che la salute passa anche, e forse soprattutto, attraverso il gusto. Buon appetito!
