Hai preparato troppo impasto per la pizza o vuoi risparmiare tempo in futuro? Scopri come congelare l’impasto in modo corretto e come utilizzarlo per ottenere una pizza deliziosa ogni volta. Seguendo pochi semplici passaggi, avrai sempre un panetto pronto all’uso.
Preparare la pizza fatta in casa è un’esperienza divertente e soddisfacente, ma può capitare di avere poco tempo a disposizione per realizzare l’impasto ogni volta. Fortunatamente, congelare l’impasto per la pizza è una soluzione pratica e veloce, che ti permette di avere sempre a portata di mano un panetto pronto all’uso. In questa guida ti mostreremo come congelare l’impasto della pizza nel modo corretto, dalla preparazione alla conservazione, fino a come gestirlo quando decidi di utilizzarlo. Scongelare e lavorare correttamente l’impasto è essenziale per ottenere una pizza croccante e gustosa, anche se preparata in anticipo. Ecco tutto quello che devi sapere per farlo al meglio.
Come congelare l’impasto per la pizza passo dopo passo
Congelare l’impasto della pizza è più facile di quanto pensi.
Basta seguire alcuni semplici passaggi per ottenere un risultato perfetto.
- Prepara l’impasto: Inizia preparando il tuo impasto seguendo la ricetta preferita. Assicurati che l’impasto sia ben lavorato e abbia una consistenza elastica.
- Lievitazione: Lascia lievitare l’impasto fino a quando non ha raddoppiato il suo volume. Questo è fondamentale per ottenere una pizza soffice e leggera anche dopo il congelamento.
Congelare impasto pizza – Foto di Rudy and Peter Skitterians da Pixabay
- Dividi in panetti: Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in porzioni, ciascuna sufficiente per una pizza. Avvolgi ogni panetto separatamente con della pellicola trasparente o inseriscilo in sacchetti adatti al congelatore.
- Congela: Adesso sei pronto per congelare l’impasto. Disponi i panetti separati su un vassoio o in un contenitore, assicurandoti che non si tocchino fra loro per evitare che si attacchino durante il congelamento. Una volta induriti, puoi trasferirli in un unico sacchetto o contenitore per risparmiare spazio. I panetti di pizza si conservano perfettamente nel congelatore fino a 3 mesi. Più a lungo potrebbero perdere parte della loro elasticità, ma rimarranno comunque sicuri da consumare.
Seguendo questi semplici passaggi, l’impasto sarà pronto per essere usato quando ne avrai bisogno.
Come scongelare l’impasto e prepararlo per la cottura
Dopo aver congelato l’impasto, il passaggio cruciale è scongelarlo correttamente. Ecco due metodi efficaci per farlo:
- Scongelamento lento in frigorifero
Questa è la tecnica più raccomandata, poiché consente all’impasto di scongelarsi lentamente e senza shock termici, mantenendo così una consistenza ottimale. Basta trasferire il panetto dal congelatore al frigorifero e lasciarlo scongelare gradualmente per 12-24 ore. In questo modo, l’impasto si scongela in modo uniforme e rimane facile da lavorare. Inoltre, questo metodo consente all’impasto di riposare ulteriormente, migliorando il sapore grazie a una fermentazione lenta. - Scongelamento a temperatura ambiente
Se hai meno tempo a disposizione, puoi lasciare l’impasto su un piano di lavoro infarinato a temperatura ambiente. Coprilo con un panno umido o un canovaccio per evitare che si secchi. In circa 2-3 ore l’impasto dovrebbe essere completamente scongelato e pronto per essere lavorato. Questo metodo è più rapido, ma può portare a una consistenza leggermente diversa, poiché l’impasto potrebbe diventare meno elastico rispetto a uno scongelato lentamente. In questo caso, fai attenzione a non lasciare l’impasto troppo esposto all’aria per evitare che si formi una crosta superficiale.
Dopo lo scongelamento, lascia riposare l’impasto per un’ora a temperatura ambiente, permettendogli di completare la sua seconda lievitazione. Questo è fondamentale per restituirgli elasticità e morbidezza, prima di procedere alla stesura e alla cottura.
Stesura e cottura dell’impasto scongelato
Seconda lievitazione e cottura
Dopo lo scongelamento, lascia che l’impasto riposi per circa 1 ora a temperatura ambiente. Questo è importante perché permette all’impasto di completare la sua seconda lievitazione, rendendolo più morbido ed elastico, pronto per essere steso e condito. Durante questa fase, l’impasto riacquisterà l’aria persa durante lo scongelamento, garantendo una pizza soffice e ben alveolata.
Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata, aiutandoti con le mani o un mattarello, fino a raggiungere lo spessore desiderato. A questo punto, puoi condire la pizza con salsa di pomodoro, mozzarella, olio d’oliva e altri ingredienti a tuo piacimento.
Cuoci la pizza in un forno preriscaldato alla massima temperatura (circa 220-250°C). Se hai una pietra refrattaria, usala per ottenere una base più croccante. Cuoci la pizza per 8-12 minuti, finché il bordo non diventa dorato e croccante. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda dello spessore della pizza e degli ingredienti utilizzati.
Con questi passaggi, otterrai una pizza deliziosa e fragrante, come se fosse stata appena fatta, anche se l’impasto è stato preparato e congelato giorni o settimane prima
Conclusione: il metodo perfetto per una pizza sempre pronta
Congelare l’impasto per la pizza è una soluzione semplice e pratica per chi vuole risparmiare tempo senza rinunciare alla qualità. Scegliendo il giusto metodo di congelamento e scongelamento, otterrai sempre una pizza perfetta, senza compromessi. La chiave è organizzarsi in anticipo e seguire con cura i passaggi che abbiamo descritto. La prossima volta che vuoi gustare una pizza fatta in casa, avrai già l’impasto pronto per essere utilizzato, senza dover rifare tutto da capo. Un piccolo trucco per una grande soddisfazione
